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苹果手机短信截屏的操作步骤如下。
1、打开短信应用并找到需要截图的短信。
2、直接按电源键和音量键同时按下，屏幕瞬间完成截屏，如需进行长截图，即滚动截图，可以在需要截图的页面使用Safari浏览器打开任意网页，或是使用微信等应用。
3、进入需要截图的页面，用一只手按住电源键，同时用另一只手按住音量加号键，完成截图操作，当屏幕左下角出现缩略图时，点击缩略图进行编辑操作，在编辑界面，可以看到滚动截屏的选项，点击即可进行滚动截屏，滚动到想要截取的内容后松开按键即可完成截屏。
实际操作中可能因手机型号和系统版本的不同略有差异，如果以上方法无法完成操作，建议查看苹果官网或咨询苹果客服了解更多信息。